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原書名:『居酒屋の戦後史』

作者:橋本健二

出版社:祥伝社

首刷日期:2015年12月02日

頁數:270

尺寸:10.8 x 17.4 cm

ISBN:978-4396114503

內容簡介

每次去日本,最期待的就是到居酒屋喝上幾杯。打開菜單,從各式調酒、啤酒,到日本的各地名酒不一而足,下酒菜也是琳瑯滿目。然而對於平日拘謹嚴肅的日本人來說,這幾乎也是他們生活中不可或缺的一部份。下班之後和同事到居酒屋,幾杯黃湯下肚之後,開始插科打諢或大聲抱怨,釋放負面能量,隔天又能再度面對人生。居酒屋見證了許多人的人生,事實上,居酒屋也見證了日本的歷史。

先前,我們介紹了《居酒屋的誕生》一書,這本書說的是江戶時期時,由於江戶地區的都市化,當地商家為了提供大量外食人口飲食,而演變出居酒屋這樣特殊型態的店家。這次,這本《居酒屋的戰後史》,則是要講居酒屋戰後如何轉型,並陪伴日本經濟復甦的故事。

作者認為,一般雖普遍認定居酒屋的起源是江戶時期的煮賣屋,但實際上現今居酒屋的營業形式,則是從戰後黑市中的路邊攤所奠定。當時日本因為戰敗、經濟崩盤而物資極度匱乏,政府也無法有效分配物資,因此各地黑市盛行。當時日子雖然難過,但人們總是需要娛樂,需要被酒精麻痺一下,逃離艱苦的現實。許多人因此把GHQ所配給的酒類,甚至是以穀類、薯類粗糙釀製的私釀酒,還有各種原料不明的加工食物帶到黑市做起生意。雖然這些食物大多相當不衛生,甚至有使人中毒的可能,但在當時卻蔚為風氣,在新宿、澀谷、新橋的黑市充滿了這樣的路邊攤,吸引了很多窮學生、下層階級前往消費。

隨著日本的經濟在50年代開始起飛,人們的消費力也跟著成長,黑市的路邊攤也就漸漸消失或轉型。然而,過去路邊攤聚集之處的新宿等地則仍然被傳承下來,成為規模更大、環境更加整潔、舒適的喝酒勝地。在此同時,大家所消費的酒類品質、種類,從早期劣質的私釀酒、配給酒,也逐漸變化、升級,不僅啤酒、威士忌、調酒開始走入大眾的生活,日本本地製酒也如雨後春筍,爭相競比品質。

作為社會學者且觀察敏銳的作者,在最後一章中,提出了許多有趣的觀察與分析,探討階級、收入、性別、酒稅如何影響現今日本的酒消費結構,同時也指出日本泡沫經濟破滅之後,日本陷入了漫長的不景氣,這樣的狀況不僅造成了消費力的衰退,也造成了居酒屋文化的危機。(撰稿 許雅玲)

目錄

第1章 從黑市中誕生的戰後居酒屋
第2章 文人與酒的戰中、戰後
第3章 戰後復興與酒
第4章 戰後高度成長期的酒與居酒屋
第5章 地酒(地方產酒)的流行與名酒居酒屋的發展
第6章 貧富差距擴大與「酒貧富差距」

書訊發布日期

20170728

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