「民以食為天」，不論是高官權貴或是販夫走卒，解決三餐是作為人維持生命機能來源的每日必須。雖然每人皆須進食，但你是用什麼樣的容器盛裝食物？又是透過什麼方式將這些食物送進口中？你想過嗎？日本、臺灣及東南亞等地雖然同為以米飯為主食的國家，但是盛裝米飯的餐具卻各有不同，究竟差別在哪裡？背後蘊藏了怎樣的歷史文化背景？本書追溯了日本飯碗、小碟及筷子的歷史，以及各地料理方法的比較，一窺日本食文化的特色。

本書介紹了日本的米飯文化，餐碗及餐具特色及食用方法。例如：雖然一般的既定印象中，日本是以乾米飯為主食，但事實上，不僅是純粹的乾米飯，在五穀中混入根葉菜做成菜飯，或者是在飯中淋上薄薄的湯汁做成「雜炊」，也是常見的家庭料理。那麼，如何盛好一碗飯？碗中要裝多少份量？如果是以筷子易挾取作為考量點，其實是將米飯裝平比較好。並且，即使是吃著相同的食材，相較於日本是將飯碗捧在手上進食，韓國則是飯碗其放在桌上食用，也因如此，日本人被韓國人形容吃飯像是在「吃碗」。且相較於韓國，日本較少使用湯匙，而多以筷子進食。這樣的餐具使用文化究竟是何時開始？如何被延續？背後隱藏了怎樣的日本文化脈絡呢？

本書乍看之下像是一本探究吃什麼的書，卻是一本教大家如何吃的書。日本人對餐具的堅持不亞於對食材和料理方式的堅持，餐桌作為飲食的空間，器皿是決定食物是否美味的重大因素。如同作者所言，對於飲食，與其說「吃什麼」，還不如說「使用怎樣的飯碗，怎麼吃」。就像近來臺灣因限塑政策而引發的「珍珠奶茶危機」，還有網友們對於喝珍奶工具的無限創意。其實喝珍奶重點並不完全在於珍奶本身，而是對於進食工具：胖胖吸管的執著。這本書從日本人每天日常的餐桌展開，對很多習以為常的現象進行重新思考與提問。閱讀此書，可以深刻理解日本文化對飲食和餐具的執著，讓人在捧起飯碗享受美食時，想起飲食文化的起點和意義。（撰稿　林佩欣）