烤肉向來是深受亞洲饕客喜愛的料理方式之一,而大家圍在火爐旁一邊料理食物,一邊享用的文化究竟是如何形成的呢?本書介紹日本、韓國、中國等地,甚至廣及全東亞的烤肉文化史,逐一剖析料理法、歷史及社會現象等課題,挑戰在此之前「內臟就是不要的東西」、「日本沒有吃內臟的文化」等毫無根據的鄉野說法。