日本料理向來是臺灣人喜愛的美食之一,但什麼是日本料理?本書根據作者在女子大學的教材改編,依據時代變遷,依序介紹日本各種食物和料理法的生成,從古代到現代,詳細解說日本食物及食材種類、種植法、料理法、調味料、器具等各種與食物相關的歷史變遷。不僅是一本教科書,更是關心美食和舌尖老饕們案頭的必備書本。